蛋清可以做什么食物(蛋清可以用来做蛋白糖、马卡龙、费南雪、杏仁瓦片、天使蛋糕等西) 环球热点评

蛋清可用于制作蛋白糖、马卡龙、费南雪、杏仁瓷砖、天使蛋糕等西方烘焙甜点，或蟹、蛋清炒牛奶、雪绵豆沙等中国菜肴。在煮蔬菜汤时加入适量的蛋清，可以丰富蔬菜汁的味道。

蛋清能做什么食物？

蛋清一般可用于腌制各种肉类，使肉类在锅中煮熟后更加嫩滑。

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此外，用蛋清制作的双皮奶、鲜奶炖蛋白等广式甜点也很受大众欢迎。

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额外添加到馅饼中的是白醋，这是非常重要的。蛋糕的体积主要靠蛋清，所以蛋清糊的稳定性很重要。如果蛋白糊不稳定，干粉混合时泡沫会消泡，最终产品会收缩。白醋可以中和蛋清的碱性，提高蛋清糊的稳定性，做蛋糕的成功率自然会高一些。

花生蛋白质含量较为丰富，每百克含量大约在22g左右。在生活中常见的富含蛋白质的食物有牛奶、鸡蛋清、鱼、牛肉、狗肉、猪肉之类的瘦肉都含有丰富的蛋白。

1、做打发蛋黄。先把鸡蛋分出蛋清和蛋黄，蛋清留着可以做菜。蛋黄放在大碗里，加入白砂糖，用手动打蛋器朝一个方向搅拌，需要30分钟，搅拌中蛋黄变得越加浓稠似面糊一般。

2.鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右，蛋清置于无油无水的不锈钢桶内，用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋清至雪花状，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清

另外，在限制这些食物的同时，要保持其他食物的摄入，包括蛋清、牛奶、瘦肉、大豆等蛋白质，维生素、矿物质等微量营养素，蔬菜、豆类中的膳食纤维等。这些营养素对于维持人体免疫力是不可或缺的。

接着在盛放茼蒿的盆中加入3-5个蛋清，这里大家注意一点，就是蛋黄不要丢掉，蛋黄倒入另外一个碗中，接着使用筷子分别加鸡蛋黄、茼蒿蛋清搅拌均匀，之所以要在茼蒿中加入蛋清，主要是为了锁住茼蒿的水分，这样可以避免茼蒿的水分流失，同时也能够保证茼蒿的口感，做出来的食物会更加好吃。

1、加蛋清：由于普通面粉中的蛋白质含量较低，做出来的饺子容易出现破皮的现象，所以建议在和面的时候可以在里面加入适量的蛋清以增加蛋白质的含量，这样饺子在下锅的时候就能够迅速凝固，防止饺子出现破皮的情况。

接触过辅食后添加鸡蛋，一般是从蛋黄开始添加。蛋类是儿童最常见的食物过敏源之一，主要是在蛋清里面，先加蛋黄之后再尝试蛋清。

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